ベストな解凍方法教えます!:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年10月22日


ベストな解凍方法教えます!:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ



こんにちは。田中です。

馬刺しは数年前から冷凍が義務付けされてますね。。

私をはじめ、以前の生の馬刺しを知っている人は、
冷凍が始まった当時はありえないと思ったもんです・・。

しかし、今は私は苦になりません!

なぜなら・・

美味しさを保つ解凍方法を知っているからです!!


レンジ解凍?

NO!

自然解凍?

NO!

流水解凍?

おしい!


答えは・・

「氷水で解凍」です。

DSC_0869.JPG



























ブロックの大きさにもよりますが、写真のものでだいたい10分から15分ですね。。

前日から冷蔵庫に移すのもいいのですが、やはりドリップがでてしまいます。

流水解凍でも同じ。

この氷水解凍であれば、あまりドリップは出ません!


一度お試しください!





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一人前はどれくらいですか?:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年4月 6日


一人前はどれくらいですか?:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ


よくある質問

Q.一人前はどれくらいですか?

A.50gが目安です。

 50gといっても、ピンと来ない方もいらっしゃると思います。
 ↓これくらいです↓
DSC_0266.JPG
































居酒屋さんで出てくる量もこれくらいですね!!

通常、お酒を飲みながらであれば他の料理もあると思いますので、
50gもあれば十分だと思います。。

枚数にして7・8枚くらいですかね。

参考にしてみてください!!




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馬骨ラーメン作ってみました!:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年2月17日


馬骨ラーメン作ってみました!:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ


こんにちは。田中です。

熊本といえばトンコツラーメンですが、「馬骨ラーメン」を作ってみました!!

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材料は、、馬骨でダシを取ったスープ、さくらチャーシュー、あとは市販の、
メンマ、ノリ、糸とうがらし、水菜。


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作り方は簡単。

スープ1袋に対し、水300ml、それに麺をゆでて入れて野菜などを盛り付けるだけ。


食べてみると・・・

うまい!!

あっさりしていて、馬肉の濃厚な旨みのダシが効いて、

麺とからみ最高の後味です!!


一度お試しください。。



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Q.馬刺しのブロックを切るのは簡単ですか?:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2009年11月 7日


A.はい。簡単です。

  注意していただく点としまして、

  肉の目を間違わないこと
  厚すぎないように切ること

  以上の点に注意してもらえればOKです!!

   切り方1.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

裏技としまして、肉がブヨブヨして切りにくいと感じた時は、冷凍庫で5分くらい
表面が少し硬くなるまで冷やして切ると簡単に薄くスライスできます。。

 

やはり馬刺しは切りたてが一番新鮮でおいしいです。

 

 

 

 

 

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Q.炭火焼のおいしい食べ方を教えて下さい:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2009年10月16日


A.炭火焼は馬肉のいろいろな部分を一口大にカットし、炭火でじっくり炙ったもので、
  とても人気がある商品です。

  食べ方としましては、器に移してレンジで温めるだけでも十分おいしく召し上がることができます。

 

  しかし、ここで私のこだわった食べ方をご紹介します。
  炭火焼をフライパンで玉ねぎと一緒に炒めて、ネギをかけて皿に移せばより本格的で、
  居酒屋さんで出てくるようなおつまみが完成します。


炭火焼き3.JPG

炭火焼の入ったセット"晩酌セット" 
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Q.スライス商品はありますか?:馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2009年10月 9日


A.はい、ございます。

 スライス商品は届いたら解凍してタレ・しょうがを付けて食べるだけです。
 解凍時の注意点としまして、レンジ解凍ではなく自然解凍をおすすめします。

 

 

 

 スライス商品人気NO.1商品  椿 2980円
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【馬刺しの食べ方】馬刺しの本場熊本からお取り寄せ 菅乃屋の鮮馬刺し

2009年5月21日


こんにちは。田中です。

みなさんは馬刺しの食べ方で、薬味は何がお好みですか?

私は馬刺しの世界ではオーソドックスに"生姜"で食べるのが一番好きです。

馬刺し一切れをお箸で掴み、タレにほんの少し端のほうをつけて食べるのがポイントです。

あまりつけすぎると馬刺し本来の肉の甘味を感じることができず、もったいないですね。

また、よくお客様から頂く声に

「菅乃屋のタレでじゃないと馬刺しは食べられない。」

という声があるのですが、まさにその通りです!

馬刺しの旨味を最大限に引き出すタレだと思います。

鮮馬刺し専用タレ

 

また、にんにくで食べるのもGOODです。

 

とにかく、馬刺しはクセが全くなく、こどもからお年寄りまで安心して食べられる

おいしい食材です。熊本市中心部の菅乃屋(レストラン)にも芸能人の方によく

ご来店していただいており、

今、ひそかに馬肉ブームが巻き起こりつつあります!

◎菅乃屋上通り店

http://www.suganoya.com/info-kamidori.html

 

◎菅乃屋銀座通り店

http://www.suganoya.com/info-ginzadori.html

 

◎菅乃屋西原店

http://www.suganoya.com/info-nishihara.html

 

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