今年も1年ありがとうございました！

2015年12月29日


今年も1年ありがとうございました！



こんにちは。田中です。

今年ももうすぐ終わりとなりました。
今年1年、皆さまにご愛顧を頂き感謝申し上げます。

菅乃屋ネットショップ年末商戦では、
後半霜降り関係が完売となり、赤身を中心にしか販売が出来ず、
多大なご迷惑をお掛けし、申し訳ありませんでした。
本場熊本の馬刺しの特徴である「サシ」は、やはり人気が高く、
特に集中して品切れとなってしまいました。１頭から取れる量も限られ、
１トンくらいに育てる当店のお馬さんでも、限界がありました。

来年は、この反省を生かし
お客様には早めにご注文を頂き、早めにお手元にお取り寄せ頂く様、
ご案内をかけていきたく思います。

そのほかにも・・
円安や素馬の原価高騰、需給バランスの影響で不本意ながら価格改定を
させて頂いた年でもありました。そのぶん、菅乃屋ブランド馬刺しの名にかけ
品質は向上致しました。社内規定を明確に定め、満たないものは出荷せず、
通販の商品は最優先で良品を確保致しました。
今後もその方針は変わらず続けていく所存です。

2016年度もどうぞ菅乃屋をご愛顧頂きます様お願い申し上げます。


菅乃屋ネットショップ　店長田中




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年末年始の休業日のお知らせ

2015年12月28日


年末年始の休業日のお知らせ



毎度菅乃屋をご利用頂きましてありがとうございます。
誠に申し訳ありませんが、以下の通り年末年始の休業日とさせて頂きます。


平成27年12月30日（水）より平成28年1月3日（日）



この期間は、お問い合わせの電話やメールの対応が出来ません。
ご注文受付分に関しましては、年明け1月6日以降順次発送させて頂きます。

何卒よろしくお願い申し上げます。


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秋の畜霊祭：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年11月20日


秋の畜霊祭：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ



こんにちは。田中です。

先週の土曜日１１月１４日は秋の畜霊祭がおこなわれました。

DSCF3815.JPG



























DSCF3825.JPG








































当日は雨で、テントが張られました。

年に２回、わが社では畜霊祭を重要行事としています。

尊い命を頂戴して私たちはお仕事、生活をさせてもらっています。

馬に感謝し、１つ１つの商品を大事に販売し、

消費者の皆様に美味しく食べて頂く事が、一番大切です。


従業員は毎日出勤時と終業時に、この畜霊の碑に手を合わせ感謝します。



当日はお客様にも多数お越し頂き、一緒に供養して頂きました。

ありがとうございました。








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盛り合せテクニック：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年11月19日


盛り合せテクニック：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ


こんにちは。田中です。

お客様より届いた馬刺しの盛り合わせ画像を投稿頂きました！
1c171487f316a7a.jpg



































おーーっ

見ただけで新鮮です！

タマネギのスライスがあって、すりおろししょうががあってＧＯＯＤですね！

おいしそうです！



さて、ここでワンポイントアドバイスですが・・

お客様が切った馬刺しは、角が立っていて、1枚1枚は素晴らしいカットです！

もっと断面が見えるように広げて、お皿いっぱいに盛り付ければ、

ボリュームも多く見えて、より美しい盛り合せになりますよ！



でも、ご家庭の包丁ではなかなか難しいですよね（＾＾）








▽切る手間いらず！スライス済み馬刺し特集▼








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黄色っぽい脂って：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年11月18日


黄色っぽい脂って：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ


こんにちは。田中です。

お客様からの質問がありましたので、ご紹介いたします。


Ｑたまに黄色っぽい脂の馬刺しがあるのですが、品質・味は大丈夫ですか？


Ａはい。大丈夫です。
　見た目は黄色がかっていても、品質や味は白い脂のものと全く変わりません。

　なぜ黄色がかった脂のものが出るかというと、雌馬の出産したものが
　黄色がかってくる場合がございます。それは、牛でも経産牛といって同じです。
　出産前の肥育方法でグラス（牧草）が主となるため黄色になると言われています。
　ただし、私もよく食べたものですが、結論、味は全く変わらないです。

　かつて営業マンだった時代、牛も取り扱っていたのですが、
　「Ａ５の雌」限定の仕入れをする焼肉屋さんもいらっしゃいました。
　なんでも、雌のほうが甘味があり美味しいとか・・。
　確かに菅乃屋の店舗にいらっしゃるお客さんの中には、この黄色脂があれば
　優先的に回してくれ！とおっしゃる方もいらっしゃいます。むしろ黄色の方が
　味や風味がまろやかだと言われます。

　なので、安心してお召し上がり下さい！




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スライス済みのセット本日販売開始！：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年11月18日


スライス済みのセット本日販売開始！：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ



こんにちは。田中です。

お待たせしました！！

本日待望の「スライス済み」馬刺しセットの販売を13時に開始致します！



胡蝶蘭3.jpg












































今しばらくお待ちください。。






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雑誌「Kodomoe」に掲載されました：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年11月 9日


雑誌「Kodomoe」に掲載されました：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ


こんにちは。田中です。

このたび、雑誌「Kodomoeコドモエ」に菅乃屋ネットショップ人気ＮＯ１商品、

桜が紹介されました。

DSC_0907.JPG











































DSC_0908.JPG









































ありがとうございます。





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菅乃屋通販の品質について：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年11月 5日


菅乃屋通販の品質について：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ


こんにちは。田中です。

本日は前回の記事に引き続き、

菅乃屋通販の取り扱う馬刺しの品質についてのお話です。

baniku_rank.jpg


































馬肉は各部位によって、それぞれの味や肉質の特徴が違っています。

また、生き物なので１頭１頭味や肉質は異なります。

菅乃屋では努力はしておりますが、どうしても同じものをお買い上げ頂いても
「前回と違った」という多少のブレが生じてしまっておりました・・。

今回、厳格なランク分けにより、通販で取り扱うモノは、、

図のように厳選して選抜することになりました。。

熊本で食べた菅乃屋の馬刺しをご自宅で。

今後とも品質向上の努力をして参ります。

よろしくお願い致します。











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ランクアップしてます！：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年10月26日


ランクアップしてます！：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ



こんにちは。田中です。


先日の商品価格改定に伴いまして、赤身・霜降りのランクアップをしています！

単に価格を上げたわけではなく、これまでの品質よりもワンランク上の品を

ネット上で販売しております！

特に霜降りでは、これまで「トロ」として販売していたものも含まれるようになりました。

大トロの次のトロは廃止させて頂き、霜降りにお入れ致します。

実は社内では、Ａランク、Ｂランク・・という風なランク分けがあるのですが、

通販に関しましては、各アイテムＡランクしか販売致しません！！


本日まで説明が不十分で申し訳ありません。。

今後とも菅乃屋をよろしくお願い致します。





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ベストな解凍方法教えます！：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ

2015年10月22日


ベストな解凍方法教えます！：馬刺しの本場熊本よりお取り寄せ



こんにちは。田中です。

馬刺しは数年前から冷凍が義務付けされてますね。。

私をはじめ、以前の生の馬刺しを知っている人は、
冷凍が始まった当時はありえないと思ったもんです・・。

しかし、今は私は苦になりません！

なぜなら・・

美味しさを保つ解凍方法を知っているからです！！


レンジ解凍？

ＮＯ！

自然解凍？

ＮＯ！

流水解凍？

おしい！


答えは・・

「氷水で解凍」です。

DSC_0869.JPG



























ブロックの大きさにもよりますが、写真のものでだいたい10分から15分ですね。。

前日から冷蔵庫に移すのもいいのですが、やはりドリップがでてしまいます。

流水解凍でも同じ。

この氷水解凍であれば、あまりドリップは出ません！


一度お試しください！





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